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Wer gerne Brot und Brötchen isst, braucht natürlich auch Aufstriche. Abwechslungsreich sollen diese sein und für viele auch vegetarisch. Im Buch gibt es insgesamt 35 passende Brotaufstriche, die süß, fruchtig, herzhaft oder pikant sind.

Die Rezepte sind nach unterschiedlichen Themengebieten sortiert. Den Anfang machen verschiedene Aufstriche mit Kräutern. Es gibt „Frischkäse mit Rosmarin und Tomate“ und „Möhrenaufstrich mit Schnittlauch“. Im nächsten Kapitel sind Aufstriche mit Linsen, Bohnen und Erbsen vertreten, darunter „Linsenpaste mit gerösteten Sesamsamen“ und „Weiße Bohnenpaste mit dreifacher Würze“. In einem weiteren Kapitel wird Gemüse zu Aufstrichen verarbeitet. Hier findet man eine „Schnelle Avocado-Frischkäsecreme“ und eine „Fetacreme mit getrockneten Tomaten und Oliven“. Auch alte Gemüsesorten werden eingesetzt, so dass man auch einmal einen „Fruchtigen Karotten-Petersilienwurzel-Aufstrich“ zubereiten kann. Süße Aufstriche werden ebenfalls vorgeschlagen, darunter eine „Cashew-Schokocreme“ und ein Rhabarber-Erdbeeraufstrich“.

Viele der Aufstriche sind einfach und schnell zubereitet. Auch wer keine Küchenerfahrung hat, kann sich hier ausprobieren. Die Zutatenlisten sind übersichtlich und Grundzutaten gehören oftmals zum Vorrat einer Küche. Frisches Gemüse und die Kräuter werden hinzugekauft. Die Aufstriche sind vollwertig, vegetarisch und gesund. Süßes wird aber nicht ausgespart, auch wenn die herzhaften Aufstriche in der Überzahl sind.

Das Buch ist sehr schön gestaltet. Die Seiten sind übersichtlich durchstrukturiert und zu jedem Rezept gibt es ein großformatiges Foto. Es macht viel Spaß, das Buch anzusehen und Rezepte herauszusuchen. Das Nachkochen oder vielmehr Nachrühren sollte kein Problem sein. Die Rezeptanleitungen sind ausführlich und sehr gut verständlich gehalten.

Rezension von Heike Rau

Susanne Heindl und Sabine Fuchs
Möhrenpesto und Maronicreme – 35 vegetarische Brotaufstriche
88 Seiten, gebunden
Jan Thorbecke Verlag
ISBN-10: 3799502351
ISBN-13: 978-3799502351
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