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Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer: Ganz nach unserem Geschmack

Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer: Ganz nach unserem Geschmack

Wieder gibt es ein neues Begleitbuch zur „Servicezeit: Essen & Trinken“. Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer präsentieren eine Vielzahl abwechslungsreicher Rezepte.
Es geht gleich sehr interessant los mit „Mitternachtssuppen“. Die sollen Partygästen neuen Schwung geben. Man findet hier ein tolles Rezept für Russische Soljanka.
Mit „Dampfnudeln & Krapfen“ geht es weiter. Nachbacken kann man zum Beispiel mit Marmelade gefüllte Buchteln.
Dem Ingwer wird wegen seines Gesundheitswertes ein eigenes Kapitel gewidmet. Die Créme Caramel mit Ingwer ist mal etwas anderes.
Einem Gericht eine geschmacklich interessante Note verleihen, kann man auch mit Balsamico-Essig. Der Ziegenkäse mit Rucola bekommt damit ein ganz besonderes Aroma.
Schnell gemacht sind gefüllte Pfannkuchen. Süß mit Quarkfüllung oder pikant mit Hackfleischsoße mag sie sicher jeder.
Wer Frischkäse liebt, wird sich über das nächste Kapitel freuen. Beim Ziegenkäsknödel mit Spinat spielt der Frischkäse die Hauptrolle.
Wer Gäste zwanglos bewirten möchte, kann Fingerfood anbieten. Von den Hackfleischbällchen mit Aioli oder Wasabi-Dip wird wohl nichts übrig bleiben.
Gebacken wird natürlich auch. Knuspertürmchen zum Beispiel oder auch eine Mohn-Himbeer-Torte.
Ein weiteres Kapitel ist dem Kochen mit Kindern gewidmet. Hier findet man Lina Maries Eiersalat und Magnus’ Kartoffelpuffer.

Im Buch gibt es noch viele weitere Rezepte. Die Vielfalt zeigt sich schon in den unterschiedlichen Kapiteln. Insgesamt siebzehn sind es und zu jedem gehören einige ausgewählte Rezepte. Diese sind gut nachvollziehbar und mit viel Bildmaterial versehen, das nicht unnötig aufgestylt wurde und damit echt wirkt. Gut gefallen die Tipps und Ratschläge, die Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer geben. Ganz nebenbei erhält man auch eine kleine Warenkunde. Und man kann sich daran wagen, einmal Neues auszuprobieren. Das Kochen wird als unkompliziert dargestellt. Das Koch-Duo motiviert, einfach auszuprobieren, wozu man Lust hat. Man kann die Gerichte also auch ganz nach dem eigenen Geschmack abwandeln.
Das Buch dürfte jeden Hobbykoch ansprechen. Alltagsküche wird genauso präsentiert wie Besonderes für festliche Anlässe wie etwa das Weihnachtsfest. Diese Rezepte sollte man sich also auf keinen Fall entgehen lassen. Das schön gestaltete Buch eignet sich auch gut zum Verschenken.

Rezension von Heike Rau

Martina Meuth / Bernd Neuner-Duttenhofer
Ganz nach unserem Geschmack
Begleitbuch zur WDR Servicezeit: Essen & Trinken
208 Seiten, gebunden
Egmont Vgs
ISBN: 978-3802536625
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Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer: Richtig gut kochen!

Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer: Richtig gut kochen!

Richtig gut kochen zu können, wer wünscht sich das nicht! Ein gutes Kochbuch kann ein Anfang sein. Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer besitzen jede Menge Erfahrung. Dass sie kochen können und Spaß daran haben, sieht man ihnen an. Es macht Spaß, ihnen beim Kochen zuzusehen und sich inspirieren zu lassen. Sich von den beiden beim Kochen unterstützen zu lassen, sollte also von Erfolg gekrönt sein.

Im Buch werden ganz verschiedene Rezepte vorgestellt. Zum einen sind das die klassischen Rezepte. In welchen Buch wird schon noch ausführlich erklärt, wie man ein perfektes Wiener Schnitzel macht oder eine Lammkeule brät. Längst vergessene Rezepte werden hervorgeholt, und neu belebt, wie die in Butter gedünsteten Rübchen, bis der Bogen hin zur „modernen“ Küche mit neuen Rezepten wie dem Schokoladenkuchen mit Chili gespannt wird.

Unterteilt ist das Buch in verschiedene Kapitel. In den Vordergrund gerückt werden Nudelrezepte, Rezepte mit Spinat, mit Wild, mit Fisch und vielem mehr. Dabei wird auf saisonale Zutaten geachtet. Die Rezepte führen damit auch durchs Jahr. Das garantiert Abwechslung.
Man kann unglaublich viel ausprobieren. Wie wäre es, Brot mal selbst zu backen oder Gäste mit einem klassischen Fondue zu überraschen.
Auch Feiertage spielen eine Rolle im Buch. Man kann ein perfektes Oster- oder Weihnachtsmenü selbst zubereiten.

Vor den eigentlichen Rezepten steht Warenkunde. Hier erfährt man Wissenswertes zu verschiedenen Zutaten, erhält Tipps zum Einkauf und zur Verarbeitung. So geht man gut informiert ans Kochen. Damit man sich ein Bild von einem Rezept machen kann, gibt es immer eine kleine Einführung. Schon das macht Lust, ein Rezept auszuprobieren. Neben der Zutatenliste findet man die gut nachvollziehbare Zubereitungsanleitung, die auch sehr übersichtlich ist. Sogar der passende Wein wird empfohlen.

Das Buch ist mit vielen Fotos illustriert. Sie zeigen die Gerichte oder auch Schritte der Kochanleitung. Immer wieder sind die Autoren zu sehen, so dass der Bezug zu ihnen erhalten bleibt.
Die Gerichte sind meist für vier bis sechs Personen gedacht. Es gibt Gerichte, die alltagstauglich für Familien sind, aber auch solche die zum Verwöhnen von Gästen gut geeignet sind. Die Gerichte sind für jedermann gedacht, für Menschen, die Wert auf gesunde Ernährung legen, aber auch für Genießer, die einmal nicht auf die Kalorien achten möchten.
Dieses Kochbuch wird sicher viel benutzt werden, einfach, weil es eine Vielzahl gut zu gebrauchender Rezepte enthält.

Rezension von Heike Rau

Martina Meuth / Bernd Neuner-Duttenhofer
Richtig gut kochen!
Das Begleitbuch zur Servicezeit „Essen & Trinken“
208 Seiten, gebunden
Egmont vgs Verlagsgesellschaften
ISBN: 978-3802517532
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Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer: Alles, was wir mögen

Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer: Alles, was wir mögen

In diesem neuen Kochbuch stellen Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer bewährte Rezepte aus ihrer Fernsehsendung „Servicezeit: Essen & Trinken“ vor. Man findet in dem Buch klassische Rezepte, aber auch Neues, das es auszuprobieren gilt.

Los geht es mit Kartoffelrezepten. Zunächst erzählen die beiden Autoren allgemeines über die „tollen Knollen“. Da gibt es nämlich Sorten, die vielleicht der eine oder andere noch nicht kennt, die man aber unbedingt ausprobieren sollte. Zum „Kartoffelsalat mit zweierlei Bohnen“ kann man zum Beispiel gut die blaue Violette nehmen. Sehr viel Spaß dürfte es auch machen, einmal selbst Kartoffelchips zu backen. Dazu gibt es leckeren Kräuterquark zum Dippen.

Ein Klassiker sind die Kohlrouladen. Dabei muss man aber nicht unbedingt Weißkraut zum Wickeln nehmen. Geeignet sind auch Rot-, China- oder Spitzkohl. Neben „Kohlrouladen nach Großmutters Art“ werden auch „Gourmetröllchen mit Fischfüllung“, oder „Weiße und rote Kohlröllchen mit Lamm“ zubereitet.

Ebenso interessante Gerichte lassen sich mit Lauch bzw. Porree zubereiten. „Lauchstrudel“ oder „Lauchgratin“ sind nur zwei Beispiele, die den allgemeinen Informationen über das vielseitige Gemüse folgen.

Hausmannskost wird im nächsten Kapitel vorgestellt. Es geht um Gulasch. Auch hier findet man nach Tipps zum Kauf, das Rezept für „Klassisches Rindsgulasch“ und dann weitere interessante Variationen mit Kalb, Lamm oder Hähnchen.

Das Hähnchen hat aber auch ein eigenes Kapitel mit leckeren Rezepten zu „Gefülltem Brathuhn mit Shiitakepilzen“ oder „Gegrillten Hähnchenkeulen“.
Gekocht wird aber auch mit Meeresfrüchten, Tomaten, Mangold, Spargel, Wirsing und Äpfeln. Aber auch wer gerne draußen grillt, findet ein komplettes Menü für einen Grillabend. Natürlich gibt es auch Kuchenrezepte und auch wie man ganz besondere Geschenke herstellen kann, wie „Hausgemachte Leberwurst“ im schönen Glas oder Kräuteressige, wird erklärt. Wer auf der Suche nach einem Festtagsmenü ist, wird ebenfalls fündig.

„Alles, was wir mögen“ ist ein sehr abwechslungsreiches Kochbuch. Man findet klassische, einfach nachzukochende, aber auch ganz besondere Rezepte. Neben der Zutatenliste findet man eine ausführliche Rezeptanleitung, die in einzelne Schritte untergliedert und damit sehr übersichtlich ist. Empfohlen werden auch immer Beilagen und Getränke, das ist meist der passende Wein, aber auch mal ein Bier oder auch Tee und manchmal einfach Wasser. Den Kapiteln vorangestellt ist immer eine kleine Warenkunde. Hier wird sehr unterhaltsam Wissenswertes und Interessantes zu Nahrungsmitteln vermittelt. Die Autoren geben viele Tipps und verraten ihre Tricks. Ihre Begeisterung für das Kochen wird in den Texten sehr deutlich und das wirkt direkt ansteckend. „Alles, was wir mögen“ ist ein Buch, das Spaß am Kochen vermittelt. Selbst als Anfänger sollte man mit den ausführlichen Kochanleitungen klar kommen.
Mit im Buch sind viele Fotos. Die sind nicht nur schmückendes Beiwerk. Sie vermitteln eine Vorstellung davon, wie das fertige Gericht, schön angerichtet, aussehen könnte, zeigen aber auch immer wieder bestimmte Arbeitsschritte. Ganz oft sind auch Martina Meuth und Bernd Neuner-Dudenhofer in Aktion zu sehen, so dass man an immer wieder an die Fernsehsendung erinnert wird.

Rezension von Heike Rau

Martina Meuth / Bernd Neuner-Duttenhofer
Alles, was wir mögen
Das Begleitbuch zur Servicezeit Essen & Trinken
208 Seiten, gebunden
Egmont vgs
ISBN: 978-3-8025-3600-7
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