Ute Körner und Astrid Schareina: Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten in Diagnostik, Therapie und Beratung
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Das Buch ist in Zusammenarbeit zwischen der Ärztin Astrid Schareina und der Diplom-Oecotrophologin Ute Körner entstanden. Es soll Ärzte und Ernährungsfachkräfte auf den aktuellen wissenschaftlichen Stand bringen und die therapeutischen Möglichkeiten aufzeigen. Die Autorinnen berichten aber auch direkt über ihre Erfahrungen und geben diese mit dem Buch weiter.
Es geht um Zöliakie, Fruktosemalabsorbtion, Laktoseintoleranz, Histaminintoleranz, Kuhmilchallergie, pollenassoziierte Nahrungsmittelallergien, Weizenallergie und weitere Nahrungsmittelunverträglichkeiten und -allergien. Diese Begriffe werden zunächst erklärt und Unterscheidungsmerkmale aufgezeigt. Erklärt wird das Beschwerdebild und auf welchem Weg eine Diagnose gestellt werden kann, also durch Anamnese, Untersuchungen und Testmöglichkeiten.
Weiter geht es mit den Therapiemöglichkeiten im Detail, beispielweise durch Ernährungsumstellung und unterstützende Medikamente. Ernährungsfachkräfte erhalten vielfältige Informationen, die sich in der Ernährungsberatung umsetzen lassen. Es gibt hier keine starren Grundlagen, vielmehr wird die Möglichkeit aufgezeigt, auf den einzelnen Patienten individuell einzugehen. Während eine Allergie einen Verzicht des Allergieauslösers bedeutet, ist bei Unverträglichkeiten wie zum Beispiel der Fruktoseintoleranz immer eine persönliche Toleranzgrenze zu beachten.
Mit dem Buch vermitteln die Autoren Theorie und Praxiswissen gleichermaßen. Ein ähnliches Fachbuch, das derart umfassend ist, gibt es nicht auf dem Markt. Dabei ist es gut gegliedert und übersichtlich gehalten. Praktische Hilfe wird nicht nur durch Therapiebeschreibungen gegeben, sondern auch durch, anschaulichen Grafiken, Fallbeispiele, Lebensmittellisten, Formulare wie den Anamnese-Fragebogen und ein Ernährungs- und Symptom-Tagebuch, Muster ärztlicher Testbögen usw.
Im Anhang werden hilfreiche Adressen genannt und Bezugsquellen zu Materialen, die sich in Therapie und Ernährungsberatung einsetzen lassen. Das alles hilft natürlich die Zusammenarbeit zwischen Arzt und Ernährungsberater optimal zu gestalten, sodass dem Patienten wirklich schnell und umfassend geholfen werden kann.
Rezension von Heike Rau
Ute Körner und Astrid Schareina
Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten in Diagnostik, Therapie und Beratung
295 Seiten, broschiert
Haug Verlag
ISBN-10: 3830473885
ISBN-13: 978-3830473886
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