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Wenn Zucchini im Garten wachsen, kann die Ernte etwas größer ausfallen, da oftmals viele Früchte gleichzeitig reifen. Auch auf dem Markt ist das Angebot dann reichlich vorhanden. Doch wie bereitet man daraus leckere und abwechslungsreiche Mahlzeiten zu? Einige Standardgerichte kennt wohl jeder, aber für eine große Menge braucht es vielfältige Rezepte, die abwechslungsreich sind und geschmacklich überzeugen.

Über 70 Rezepte hat das Buch zu bieten. Das ist eine wirklich große Auswahl. Schon das erste Durchblättern macht viel Spaß, denn zu jedem Gericht gibt es ein großformatiges Foto. Dem Rezeptteil ist eine kleine Warenkunde vorangestellt. Außerdem gibt es Tipps rund um den Anbau und die Ernte sowie Wissenswertes zur Lagerfähigkeit.

Von Vorspeisen und Beilagen über Suppen bis hin zu Hauptgerichten ist alles dabei. Auch in Brot und Kuchen ist Zucchini Zutat. Das Fruchtgemüse lässt sich erstaunlich vielseitig verarbeiten.
Die Gerichte sind vegetarisch oder vegan bzw. wird zusätzlich bei vielen vegetarischen Rezepten eine vegane Alternative vorgeschlagen. Fleischgerichte sind in diesem Kochbuch also nicht zu finden, aber viele Gerichte und Beilagen lassen sich bei Bedarf entsprechend ergänzen.

Besonders gut gefallen mir Rezepte wie das eingelegte Zucchinigemüse, der marokkanische Gemüseeintopf, der Zucchini-Feta-Kuchen und die Zucchini-Schoko-Tarte. Ausprobiert habe ich die Zucchini-Sesam-Schnitzel, aber die Remoulade ohne das rohe Eigelb zubereitet. Ich mag Gemüse-Schnitzel und fand die Variante mit Zucchini sehr lecker.
Interessant ist das Special zu den Aufstrichen und Dips, hier vor allem das Zucchini-Paprika-Chutney. Das Buch enthält weitere inspirierende Specials.

Die Rezeptseiten sind übersichtlich gestaltet, und mit den Schritt-für-Schritt-Anleitungen gut nachvollziehbar. Als Erstes liest man aber sicher die kleine Einleitung, die jedem Rezept vorangestellt ist. Es ist eine einladende Vorstellung, denn hier bekommt man schon einmal eine Ahnung davon vermittelt, was vom jeweiligen Gericht geschmacklich zu erwarten ist. Das motiviert natürlich zum Ausprobieren.

Mit diesem Kochbuch lässt sich tatsächlich kiloweise Zucchini verarbeiten. Die Autorin zeigt viel Fantasie. Mal spielt das Fruchtgemüse die Hauptrolle und mal versteckt es sich dezent im Gericht.

Rezension von Heike Rau

Sarah Tischer
Zucchini – Wenn der Garten überquillt: über 70 Rezepte für dein Lieblingsgemüse
176 Seiten, gebunden
Landwirtschaftsverlag, Febrauar 2026
ISBN-10: 3784358152
ISBN-13: 978-3784358154
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