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Es ist ja immer gut, wenn das Essen einigermaßen schnell auf dem Tisch steht, vor allem nach einem langen Tag. 20 Minuten sind allerdings schon recht sportlich, wenn das Essen gesund, nährstoffreich und super lecker sein soll. Und das mit maximal 10 Zutaten, wobei hier beispielsweise Olivenöl, Salz und Pfeffer nicht extra in der Zutatenliste notiert sind. Wie macht Jamie Oliver das also?

Zunächst setzt er auf eine gute Vorbereitung. Die Uhr läuft erst, wenn alle Zutaten bereitstehen. Es wird gerne auf Vorgekochtes zurückgegriffen, wie beispielsweise vorgegarten Beutelreis. Auch Fertigteig findet Verwendung. Zudem kommt vieles aus Dosen oder Gläsern. Hier sind beispielsweise Fischkonserven, Tomatenprodukte oder vorgekochte geschälte Kartoffeln zu nennen. Es gibt sehr viele Rezepte mit Hülsenfrüchten wie Bohnen und Kichererbsen, die praktischerweise ebenfalls aus Glas oder Dose kommen. Es werden immer frische Lebensmittel dazu gefügt und oft auch frische Kräuter. Gewürzt wird gerne mit Würzsaucen und es wird ab und an auf Brühwürfel zurückgegriffen. Es wäre gut, wenn man einen Schnellkochtopf, einen Standmixer, eine Küchenmaschine, eine Heißluftfritteuse und einen Wasserkocher besitzt, denn das sind wahre Zeitsparer.

Die Rezepte empfinde ich als raffiniert in ihrer Einfachheit und die Zusammenstellung der Zutaten als interessant. Das schlägt sich natürlich im Geschmack nieder. „Toskanisches Hähnchen aus dem Schnellkochtopf“,“Pasta mit Wurst & Brokkoli“, „Körnerrisotto mit Steinpilzen & Borlotti-Bohnen“, „Harissa-Thunfischbällchen & Couscous“, „Spiegeleier mit Erdnussreis“ und „Süßkartoffel-Paprika-Suppe“ sind Beispiele, die ich hier nennen möchte.

Es sind 120 Rezepte im Buch und diese große Auswahl kann schon überfordern. Am besten überlegt man sich, ob man einen Salat, eine Suppe, ein Gericht mit Nudeln, was mit Fisch, Fleisch oder Ei zubereiten möchte, und schaut dann in das entsprechende Kapitel.

Ob die Gerichte tatsächlich nach 20 Minuten auf dem Tisch stehen, ist die Frage. Man braucht schon eine gewisse Erfahrung und muss nicht selten multitaskingfähig sein, denn man hantiert schon mal mit zwei Pfannen und einem Topf und muss nebenbei noch was schnippeln, Käse reiben und natürlich immer wieder ins Kochbuch schauen. Aber die einzelnen Handgriffe sind gut aufeinander abgestimmt und es hilft sehr, wenn man die Anleitung einmal durchliest, bevor man beginnt, um mit dem Ablauf vertraut zu sein. Die Rezepte sind übersichtlich dargestellt und jedes mit einem ansprechenden Foto versehen.

Im Buch sind auch einige Küchentipps zu finden und auch, was eine gesunde und ausgewogene Ernährung ausmacht, bezogen auf die im Kochbuch enthaltenen Rezepte, lässt sich nachlesen. Und so gibt es auch zu jedem gut aufgeschlüsselte Nährwertangaben. So weiß man beispielsweise, wie viel Eiweiß oder Ballaststoffe ein Gericht hat.

Rezension von Heike Rau

Jamie Oliver
Fast Food – Gut kochen in 20 Minuten
320 Seiten, gebunden
‎Dorling Kindersley Verlag, September 2026
ISBN-10: 3831054533
ISBN-13: 978-3831054534
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