Wildpflanzen zu sammeln, liegt im Trend. Vorrausetzung ist, dass man die Pflanzen zweifelsfrei bestimmen kann. Die 42 Pflanzenporträts im Buch helfen dabei. Beschrieben werden hier Pflanzen, die aber meist schon jeder kennt. Dazu gehören Gänseblümchen, Brunnenkresse, Kamille, Linde, Rotklee und Schafgarbe. Man muss nicht achtlos an diesen Kräutern vorübergehen, können sie doch auf wunderbare Weise unsere Küche bereichern.

Natürlich muss man einiges beachten. Deswegen informieren die Autoren zunächst allgemein über das Ernten von Wildkräutern, das Sammeln, Pflücken oder Schneiden. Weiterhin wird beschrieben, was man mit der Ernte anfangen kann. Zubereitet werden können Salate, Gemüsebeilagen, Kräutersuppen und -soßen oder Säfte. Mit Kräutern lässt sich gut würzen. Viele Wildpflanzen werden auch als Heilmittel eingesetzt. Was nicht frisch verbraucht wird, kann konserviert werden. Fruchtaufstriche, Liköre, Weine, Kräuteressige und -öle sind beliebt. Kräuter lassen sich auch trocknen oder einfrieren.

42 heimische Wildpflanzen werden in Porträts beschrieben. Neben Wissenswertem findet man zu jeder Pflanze auch immer gleich passende Verwendungsmöglichkeiten bzw. Rezeptideen. Ein Foto der jeweiligen Pflanze wird auch zur Verfügung gestellt.
Das Buch ist gut geeignet für Anfänger, da viele allgemein bekannte Wildkräuter beschrieben werden. Verwechslungen beim Sammeln werden so weitgehend ausgeschlossen. Wer also Lust hat, sich in der Natur zu bedienen, sollte mit diesem Buch beginnen. Von übersichtlichen Tabellen kann man ablesen, welche Pflanze gerade geerntet werden kann und welche Verwendungsmöglichkeiten empfohlen werden.
Das kleine Büchlein ist sehr handlich, man kann es gut auf einen Spaziergang in die Natur mitnehmen.

Rezension von Heike Rau

Christine Recht / Max F. Wetterwald
Ernte am Wegrand
Wildkräuter, Früchte und Beeren
4., überarbeitete Auflage
128 Seiten, 53 Farbfotos, 28 Zeichnungen
Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart
ISBN: 978-3-8001-4662-8
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