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Caroline Wendt und Pernilla Wästberg: Jul – Zauberhafte Weihnachtsdeko aus Schweden

Caroline Wendt und Pernilla Wästberg: Jul – Zauberhafte Weihnachtsdeko aus Schweden

Dieses Buch direkt bei Amazon bestellen!Viele haben Spaß daran, jedes Jahr aufs Neue in der Weihnachtszeit das Zuhause zu dekorieren, die Zeit mit Bastel- und Handarbeiten zu verbringen und kleine Leckereien zu backen. Entsprechende Ideen werden mit dem Buch geliefert. Der skandinavische Stil ist das Motto.

Im Buch sind schöne Tischdekorationen zu finden. Das Porzellan wird diese Jahr selbst mit weihnachtlichen Dekorationen gestaltet. Fer Topfuntersetzer und der Topflappen werden zur weihnachtlichen Dekoration. Süßigkeiten werden selbst gemacht. Die Toffeestangen sehen im selbst entworfenen Bonbonpapier besonders ansprechend aus und sind damit auch zum Verschenken geeignet. Es gibt weitere Geschenkideen. So wird zum Beispiel eine Backmischung im schön verzierten Glas empfohlen.

Für weihnachtliches Flair sorgt das selbst gestrickte rote Kissen mit eingestrickter Schneeflocke. Es macht sich gut auf dem Sofa. Die Zimmerpflanzen bekommen gestrickte Topfbezüge. Schöne weihnachtliche Gestecke mit Naturmaterialien laden zum Betrachten ein. Natürlich gibt es auch Ideen für den Adventskalender. Am Weihnachtsbaum hängen dieses Jahr gestrickte Weihnachtskugeln und bunter Süßigkeitenschmuck. Besonders schön anzusehen sind die Zuckergussanhänger. Eine schöne Idee sind auch die Dekorationen aus Eis zum Aufhängen im Garten. Auch selbst gemachte Meisenknödel werden draußen aufgehängt.

Dass man hier einen bestimmten Stil verfolgt, ist von Vorteil. So stimmt schon mal das Farbkonzept. Rot und Weiß sind die vorherrschenden Farben. Verwendet werden unterschiedlich Materialien, die neu sein können oder vom Flohmarkt stammen und aufgearbeitet werden.
Es macht Spaß, sich von dem Buch inspirieren zu lassen. Es gibt eine Vielzahl an Bastel- Handarbeits und Dekorationsideen. Die Anforderungen an das eigene Können sind dabei nicht besonders hoch, sodass auch Anfänger mit dem Buch gut arbeiten können. Andererseits heißt das aber auch, dass, wer schon viel mit solchen Büchern gearbeitet hat, einige der Ideen zumindest in ähnlicher Form kennen dürfte.

Rezension von Heike Rau

Caroline Wendt und Pernilla Wästberg
Jul – Zauberhafte Weihnachtsdeko aus Schweden
128 Seiten, gebunden
Jan Thorbecke Verlag
ISBN-10: 3799504346
ISBN-13: 978-3799504348
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Diane Dittmer: Pizza backen – Neue Ideen für Herzhaftes vom Blech

Diane Dittmer: Pizza backen – Neue Ideen für Herzhaftes vom Blech

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Wer gerne Pizzen zubereitet, wird sich über dieses Set freuen. Zum Rezeptbuch gehören nämlich auch zwei runde Backbleche.

Mehr als 30 Rezepte werden im Buch vorgestellt. Gebacken werden die Pizzen aber nicht nur mit dem klassischen Hefeteig mit Weizenmehl. Verwendet werden auch Quark-Öl-Teig, Kartoffel-Hefeteig, Filoteig, Blätterteig und Mürbeteig. Das Weizenmehl wird ab und an ausgetauscht oder ergänzt mit Dinkelmehl, Roggenmehl, Buchweizenmehl und Maisgrieß.

Im Buch sind sehr schöne Variationen der klassischen Pizzen zu finden, aber auch viele weitere fantasievolle Rezepte. Diese sind sortiert nach den Auflagen, das sind Gemüse, Fleisch und auch Fisch und Meeresfrüchte. Auswählen kann man beispielsweise „Rosmarin-Oliven-Fladen“, „Käsepizza mit Linsen“, „Spargelquiche“, „Beefsteakpizza“, Mangopizza mit Gänsebrust“, „Roter Zwiebelkuchen“ oder „Paprikapizza mit Sardellen“. Interessant ist auch die „Kräuterquiche mit Schinken“, weil diese auch kalt gut schmeckt. Zwei Rezepte für süßen Pizzakuchen sind auch dabei. Eine, und zwar die „Schoko-Himbeer-Pizza“, habe ich ausprobiert. Das ist eine ganz einfach zu machende Pizza mit viel Schokocreme und frischen Früchten, die dennoch sensationell gut schmeckt und die sich nach eigenem Geschmack oder Saison der Früchte auch leicht abwandeln lässt.

Die Rezepte sind übersichtlich strukturiert und leicht nachvollziehbar. Nur bei den süßen Pizzen fehlen die Zutatenlisten, sodass man sich die benötigten Dinge aus dem Text heraussuchen muss.
Es gibt viele Fotos im Buch, die sehr schön anzusehen sind. Hier werden die fertigen und sehr appetitlich aussehenden Pizzen gezeigt.
Dass die Backbleche gleich dazu sind, ist natürlich genial. Sie sind von guter Qualität und es lässt sich prima damit backen. Das Set ist damit auch gut als Geschenk geeignet.

Rezension von Heike Rau

Diane Dittmer
Pizza backen – Neue Ideen für Herzhaftes vom Blech
Fotos von Anke Schütz
Kochbuch mit 64 Seiten und zwei Pizzableche
Südwest Verlag
ISBN-10: 3517087408
ISBN-13: 978-3517087405
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Mona Binner und Luisa Marschall: Kulinarische Zaubereien für Advent, Weihnachten und Silvester

Mona Binner und Luisa Marschall: Kulinarische Zaubereien für Advent, Weihnachten und Silvester

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Plätzchen, Kuchen und andere kleine Köstlichkeiten dürfen in der Weihnachtszeit auf keiner Kaffeetafel fehlen. Selbstverständlich folgt man hier Traditionen. Neue Ideen sind trotzdem immer gerne gesehen. Es macht Spaß unbekannte Rezepte auszuprobieren oder bekannte auf raffinierte Art zu verändern. Die Rezeptideen im Buch sind tatsächlich sehr besonders. Und dank der wirklich wunderbaren Fotografien bekommt man sofort eine Vorstellung davon und Lust zum Ausprobieren.

Man findet in der Rubrik „Plätzchen, Stollen und Lebkuchen“ unter anderem Rezepte zu Zimtstern-Schaum, Lebkuchenlollis und Schokoladenstollen mit Marzipan. Unter „Kleine Nikolausgeschenke“ geht es dann mit Granatapfellikör, Weißen Schokoladenblüten mit Kakaohülle und Zimtstangen im Schokoladenmantel weiter. In „Einladung zum Adventskaffe“ findet man dann Wärmenden Winterkaffee, Glühwein-Schnittchen mit Schmandcreme und eine Lebkuchen-Sahnetorte.

Damit hat man Rezepte zu Gebäck, kleinen essbaren Geschenken und raffinierten Getränken. Aber damit nicht genug. Im Buch werden auch noch drei festliche Weihnachtsmenüs vorgestellt. Menü 1 soll hier genannt werden. Es besteht aus drei Gängen: Orientalischer Feldsalat mit Entenbrust, Rosa Schweinefilet mit Pastinaken und Spekulatius-Kaffee-Traum mit Mascarponecreme.
Außerdem gibt es Ideen für ein Schlemmer-Büfett, darunter Mediterraner Nudelsalat, Festliche Champagnercremesuppe, Hähnchen-Chili-Spieße und Beschwipste Zimtbirne.

Die schöne Aufmachung des Buches begeistert. Die Fotos sind eine Pracht. Die Seitengestaltung überzeugt, dabei sind die Rezeptanleitungen übersichtlich dargestellt. Das Farbkonzept vermittelt eine weihnachtliche Stimmung. Dazu tragen auch die Texte bekannter Weihnachtslieder bei. Damit ist das Buch ein wirklich ausgesucht schöner Begleiter durch die Weihnachtszeit.

Rezension von Heike Rau

Mona Binner und Luisa Marschall
Kulinarische Zaubereien für Advent, Weihnachten und Silvester
144 Seiten, gebunden
Bassermann Inspiration
ISBN-10: 3572080762
ISBN-13: 978-3572080762
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Anke M. Leitzgen und Lisa Rienermann: Entdecke, was dir schmeckt

Anke M. Leitzgen und Lisa Rienermann: Entdecke, was dir schmeckt

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Es ist nicht einfach nur ein Kinderkochbuch. Es geht zwar auch um das Kochen, aber auch darum, zu experimentieren, verschiedene Geschmacksrichtungen zu entdecken und Neues auszuprobieren.
Hinterfragt wird auch, was wir gerne essen. Was ist es, was uns so schmeckt? Und warum wird anderes abgelehnt? Was zusammenpasst an Zutaten und Aromen und was nicht, wird ausgetestet. Und dabei wird klar, wie der Geschmackssinn funktioniert. Die Küche wird zum Experimentieren genutzt. Kinder werden einige Überraschungen erleben und zu neuen Erkenntnissen kommen.

Wer beim Kochen mitreden will, braucht Basiswissen. Es gehört ja mehr dazu, als die Zubereitung des Essens. Es geht auch darum, Lebensmittel auszuwählen und einzukaufen. So wird zum Beispiel der Saisonkalender vorgestellt.
Dass viel zu viele Lebensmittel weggeschmissen werden, wird ebenfalls bewusst gemacht. Dabei werden Wege aufgezeigt, dies zu vermeiden. Dabei spielt auch die Resteküche eine Rolle.
Wer spontan kochen möchte, muss genügend Zutaten im Haus haben. Die Autoren zeigen auf, welche immer vorrätig sein sollten und wo diese gelagert werden. Angelegt wird auch gleich ein kleiner Kräutergarten für das Fensterbrett.

Geklärt werden viele Fragen. Zum Beispiel warum Rösten den Geschmack verändert oder wie Backpulver den Teig auflockert.
Natürlich gibt es auch ganz normale Rezepte, die für größere Kinder leicht nachzukochen sind. Aus einer Hauptzutat, wie zum Beispiel der Möhre, dem Ei, dem Mehl oder der Milch entstehen unterschiedliche Gerichte. Auch hier wird immer noch einmal dazu angeregt, weiter zu probieren und Gerichte mit bestimmten Zutaten geschmacklich zu verändern. Es gibt Nudeln mit Tomatensoße, Salat, Schokoladenkuchen, Pizza, Hühnersuppe und Milchreis.

Das Buch fällt durch eine sehr kreative Aufmachung auf. Es wirkt sehr ansprechend auf Kinder. Mit den Texten werden Kinder direkt angesprochen und angeregt sich in der Küche zu betätigen. Außergewöhnliche Bilder werden genutzt, um Kinder neugierig zu machen. „Entdecke was dir schmeckt“ ist ein Mitmachbuch für Kinder, die sich für das Kochen interessieren und die hinterfragen, was sie da eigentlich essen. Der Anreiz, sich gesund zu ernähren, ist gut verpackt. Sich mit dem Buch zu beschäftigen, macht Spaß. Denn das Buch ist witzig, informativ und unterhaltsam und das macht Lust, auf Küchenabenteuer und Selbstgekochtes.

Rezension von Heike Rau

Anke M. Leitzgen und Lisa Rienermann
Entdecke, was dir schmeckt
Kinder erobern die Küche
160 Seiten, gebunden
Beltz & Gelberg
ISBN-10: 3407753624
ISBN-13: 978-3407753625
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Glutenfrei kochen & backen

Glutenfrei kochen & backen

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Wenn die Diagnose Zöliakie gestellt wird, ist es für den Betroffenen nicht leicht, die Ernährung umzustellen. Selbst wenn man glutenhaltige Getreidesorten meidet, sind es viele verarbeitete Lebensmittel oder Fertiggerichte, die diese in der Zutatenliste ausweisen oder die durch den Verarbeitungsprozess zumindest Spuren von Gluten enthalten. Dennoch ist es möglich, sich auch mit Glutenintoleranz gut und ausgewogen zu ernähren.

Im Buch wird zunächst erklärt, was eine Glutenintoleranz ist und welche Beschwerden diese verursacht, die dann nach und nach durch eine glutenfreie Ernährung zum Abklingen gebracht werden. Es werden aber noch weitere Krankheiten benannt, die sich durch eine glutenfreie Ernährung bessern können.
Was Gluten ist und in welchen Getreidesorten es enthalten ist, wird aufgezeigt.
Auch in welchen Lebensmitteln sich Gluten als Zusatzstoff verstecken kann, wird erklärt. Man erfährt wie man glutenhaltige Mehle durch glutenfreie ersetzen kann und hört von Glutenfrei-Symbol, das Sicherheit gibt. Natürlich werden auch von Natur aus glutenfreie Nahrungsmittel benannt.

Mittlerweile gibt es einiges an glutenfreien Lebensmitteln, auch Brot und Kuchen, Pizzaböden und Nudeln. Selbstgemachtes schmeckt natürlich besser Aber beim Kochen ist zu beachten, dass auch Spuren von Gluten Probleme machen. So muss man zum Beispiel beim Schneiden von glutenfreiem und glutenhaltigem Brot getrennte Brettchen und Messer verwenden.

Die Rezepte im Buch sind sehr abwechslungsreich. Dabei wird auch der Blick auf Zutaten gerichtet, die möglicherweise bis jetzt keine Beachtung gefunden haben, zum Beispiel Buchweizen, Quinoa und Hirse.
Unter „Frühstück und Snacks“ findet man ein „Müsli mit Kokosnuss“, „Buchweizenpfannkuchen mit Orangen“, „Kartoffelbrot“ und „Frühstücksriegel mit Früchten und Nüssen“.
Weiter geht es mit „Vorspeisen, Partyfood und Dips“. Hier sind „Käsestangen mit Tomaten-Basilikum-Dip“ und „Gemüse-Frühlingsrollen“ zu finden.
Unter „Suppen und Salate“ sieht man „Fenchelsuppe mit Parmesankräckern“ und „Salat mit rotem Reis, Kichererbsen und Artischocken“.
„Nudeln und Reis“ ist ein weiteres Kapitel mit „Ricotta-Kürbis-Ravioli“ und „Thai-Auberginencurry“. In weiteren Kapiteln geht es um „Fleisch und Fisch“, „Vegetarische Hauptgerichte“, „Brot und Pizza“, „Pikante und süße Tartes und Pies“ und „Desserts, Kuchen und andere süße Verführungen“.

Es wird schnell klar, dass die Diagnose Glutenintoleranz nicht heißt, auf geliebte Gerichte verzichten zu müssen, wenn Zutaten geschickt ausgetauscht werden. Man muss wieder mehr selbst kochen und backen. Doch auf Fertiggerichte zu verzichten heißt auch, sich gesünder zu ernähren.
Viele der Rezepte im Buch sind raffiniert in der Zubereitung und interessant gewürzt. Manche Zutaten sind nicht im Supermarkt zu bekommen. Es gibt aber oft einen Hinweis, wo diese erhältlich sein könnten, dann muss man auf Entdeckungstour gehen. (Ich kannte zum Beispiel den roten Camargue-Reis nicht.)

Das Buch kann als Standardwerk verstanden werden. Es wird gut und richtig über Zöliakie aufgeklärt und man erfährt, was zukünftig bei der Ernährung zu beachten ist. Man kann gut für die ganze Familie kochen, die meisten Rezepte sind für vier Personen konzipiert. Manches lässt sich auf Vorrat zubereiten und zum Beispiel einfrieren. Rezepte, die gut für Kinder geeignet sind, haben einen Vermerk. Nährwerte sind immer angegeben und dann noch der Zeitbedarf, den ein Gericht für die Zubereitung braucht. Die Rezepte sind übersichtlich strukturiert und gut nachvollziehbar, wenn man durchschnittliche Erfahrungen in der Küche hat.
Es wird, wie gesagt, Wert gelegt auf eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung. Das schließt aber nicht aus, sich auch ab und zu ein Stück Kuchen oder ein Dessert zu gönnen.
Zu vielen Rezepten gibt es schönes Bildmaterial des fertigen Gerichts. Damit gefällt auch die Gestaltung des Buches sehr gut.

Rezension von Heike Rau

Glutenfrei kochen & backen
256 Seiten, gebunden
Dorling Kindersley Verlag
ISBN-10: 3831021902
ISBN-13: 978-3831021901
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Unser bayerisches Backbuch: Neu interpretierte Klassiker und süße Ideen der beliebtesten Konditoren

Unser bayerisches Backbuch: Neu interpretierte Klassiker und süße Ideen der beliebtesten Konditoren

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Das “Wir in Bayern”-Konditorenteam, bestehend aus Martina Harrecker, Friedrich Huber, Martin Rößler, Josef Schalber und Joachim Battke, stellt in diesem Buch eine Sammlung an schönen bayerischen Backrezepten vor. Das heißt aber nicht, dass man, um diese Rezepte nachbacken zu können, selbst eine Ausbildung als Konditor benötigt. Es sind auch ganz einfache Backideen im Buch. Dazu gehören unter anderem der „Blitzkuchen mit Apfel“, der „Eierlikörkuchen“ und der „Amarettitraum“.

Für viele Rezepte braucht man aber schon Zeit und Muße und natürlich auch etwas Erfahrung. Die Zubereitungsanleitungen sind aber sehr ausführlich gehalten. Jeder Schritt wird verständlich erklärt. Außerdem gibt es vorn im Buch noch die „Tipps aus der Backsprechstunde“, die wirklich hilfreich sind, weil Wichtiges bis ins Detail erklärt wird und Hinweise gegeben werden, die Fehler vermeiden.

Und so sollten dann auch Kreationen wie die „Blütentorte“ aus dem Kapitel „Frühlingssüße zum Kaffee“, die „Mandelbaiserschnitte mit Himbeeren“ aus den „Süßen Sommerträumen“, der „Zebrakuchen“ aus „Herbstgenuss mit Zuckerkuss“ und die „Weihnachtseistorte“ aus dem Kapitel „Winterzauber in der Backstube“ gelingen. Hier findet man auch das „Honigkuchen-Hexenhaus“, das besonders Kindern sehr gut gefallen wird.
Jedes dieser sehr fantasievoll benannten Kapitel beginnt mit einem Vorwort, das einstimmt auf das Backen der verschiedenen saisonalen Köstlichkeiten.

Die Rezepte in diesem Buch gefallen sehr gut. Schon beim Durchblättern und Lesen der Backanleitungen bekommt man Lust das eine oder andere sofort auszuprobieren. Man wird keine Probleme mehr haben, etwas Besonderes für die Kaffeetafel am Sonntag oder für einen festlichen Anlass zu backen. Vieles sieht ausgesprochen formvollendet in der Präsentation auf den Fotos aus und ist dabei überraschenderweise gar nicht schwer in der Herstellung.

Rezension von Heike Rau

Unser bayerisches Backbuch
Neu interpretierte Klassiker und süße Ideen der beliebtesten Konditoren
144 Seiten, gebunden
Südwest Verlag
ISBN-10: 3517088048
ISBN-13: 978-3517088044
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Karl Newedel: Apfel, Zwetschge & Holunder

Karl Newedel: Apfel, Zwetschge & Holunder

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Im Spätsommer bis in den Herbst hinein haben Äpfel, Zwetschgen und Holunderbeeren Saison. Manche Jahre fällt die Ernte besonders reichlich aus. Dann braucht man Ideen für Rezepte, um das Angebot verarbeiten zu können. Insgesamt dreißig sind im Buch vertreten.

Die Früchte werden auf klassische Art und Weise verarbeitet. Es gibt aber auch neue Rezeptideen und ganz Besonderes. Das gibt eine schöne bunte Mischung.
Bei den Apfelrezepten findet man beispielweise „Rosa Apfelmousse“, „Schnellen Apfelstrudel“, „Apfel-Lebkuchen“ und Hähnchensalat mit Apfel und Süßkartoffel“ und bei den Zwetschgenrezepten „Gebackene Zwetschgen mit Weinschaum“, „Zwetschgenmus“ und „Zwetschgenknödel mit Zimtbrösel“. Es folgen die Holunderrezepte unter anderem mit „Holunder-Birnen-Grütze mit Eis“, „Hollerdatschi mit Streuseln“ und „Rinderlende mit Holler-Chutney“.

Der Autor beginnt sein Buch mit einer kleinen Einführung und Warenkunde zu Apfel, Zwetschge und Holunder. Dann folgen die Rezepte nach Früchten geordnet. Die Rezeptanleitungen sind sehr übersichtlich gestaltet, dabei ausführlich gehalten und gut nachvollziehbar. Immer wieder gibt es Tipps oder interessante Hinweise. Man erfährt auch, wie viel Zeit man für die Zubereitung einplanen muss. Konzipiert sind die meisten Rezepte für vier Personen. Zu jedem gibt es ein sehr schön gestaltetes ganzseitiges Foto. Das fertige Gericht wird hier auf eine sehr ansprechende Weise gezeigt. Die Gestaltung des Kochbuches gefällt also sehr gut.
Mit im Buch ist auch ein Rezeptregister in zweifacher Ausführung. Einmal sind hier die Rezepte der Reihe nach aufgeführt und dann noch in alphabetischer Reihenfolgen.

Das Buch ist also für alle geeignet, die wieder einmal mit Apfel, Zwetschge und Holunder kochen und backen möchten, die alte Rezepte wiederentdecken und neue ausprobieren wollen. Auch wer den Früchtchen bisher keine Aufmerksamkeit geschenkt hat, aber zum Beispiel einen Holunder im Garten hat und die Beeren endlich mal verarbeiten möchte, wird sich über die Rezepte freuen.

Rezension von Heike Rau

Karl Newedel
Apfel, Zwetschge & Holunder
80 Seiten, gebunden
Bassermann Inspiration
ISBN-10: 3572080592
ISBN-13: 978-3572080595
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Dagmar Reichel: Komm zum Kaffeeklatsch

Dagmar Reichel: Komm zum Kaffeeklatsch

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Freunde zum Kaffeeklatsch einladen? Eine Backparty feiern? Das sind gute Ideen und mit dem vorliegenden Buch sind diese Aktivitäten auch ganz einfach umzusetzen. Hier werden nämlich nicht nur Rezepte vorgestellt. Es geht nicht nur um das Genießen, sondern auch um das Einladen und Dekorieren.

Es gibt im Buch klassische Rezepte zu Zimt- und Zuckerkuchen, Marzipantorte, Spritzgebäcktörtchen, Pfirsich-Crumple oder Waffelherzen.
Besonders sind die Rezepte zu den bunten Macarons, den Gugelhüpfchen, den Cake-Pops, der beerigen Eistorte und der Herbstwelle mit Hagebutte.
Ganz nach Belieben kann man also eine Torte machen oder einen Kuchen backen, einfach so oder für festliche Anlässe oder auch Kleingebäck für ein Buffet zusammenstellen oder direkt während einer Backparty mit Freunden in der Küche werkeln.

Mit im Buch sind auch Vorschläge für Getränke. Das kann natürlich Kaffee oder Tee sein, aber auch Tee-Punsch, Chai oder Moccaccino. Gern darf auch ein Likör gereicht werden. Voll im Trend liegt man mit Bubble Tea. Im Winter kommt ein Glühwein gut an, im Sommer vielleicht eine Limonade mit selbst gemachtem Sirup.

Eine Kaffeetafel oder ein Büfett kann auf einfache Weise dekoriert werden. Es gibt wirklich tolle Ideen im Buch, die ganz einfach umgesetzt werden können. Die Vorschläge regen die Kreativität an. Auch mit einfachen Mitteln und bereits Vorhandenem kann stilvoll dekoriert werden. Manchmal sind es wirklich nur Kleinigkeiten, die zum Blickfang werden.

Mit dem Buch kann man also eine Feierlichkeit oder einen Kaffeeklatsch mit Freunden perfekt planen. Es gibt sehr viele Anregungen. Schon beim Durchblättern wird man inspiriert. Die Rezeptanleitungen sind übersichtlich gestaltet und gut nachvollziehbar. Der Zeitbedarf ist mit angegeben.

„Komm zum Kaffeeklatsch“ ist wirklich ein außergewöhnliches Backbuch!

Rezensionen von Heike Rau

Dagmar Reichel
Komm zum Kaffeeklatsch
Einladen, dekorieren, genießen
144 Seiten, gebunden
Franckh-Kosmos Verlag
ISBN-10: 3440132862
ISBN-13: 978-3440132869
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Anne-Katrin Weber: Mini-Brote & Brötchen

Anne-Katrin Weber: Mini-Brote & Brötchen

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Brot kommt fast jeden Tag auf den Tisch. Auch wenn es viele Brotsorten zu kaufen gibt, irgendwann wird das auch mal langweilig. Selbst Brot zu backen, bedeutet aber immer einen nicht zu unterschätzenden zeitlichen Aufwand, gerade auch wenn man keinen Brotbackautomaten hat.
Mit den Mini-Broten verhält es sich ein bisschen anders. Der Teig ist schneller backfertig und die Backzeit selbst ist auch verkürzt.

Das Set besteht aus Kochbuch und Silikonbackform mit neun Portionen. In einer Einführung bringt die Autorin den Hobbybäcker auf den Geschmack. Grundsätzliches, was die Zubereitung betrifft, wird vorab geklärt. Hier werden auch die verschiedenen Teigarten und Mehlsorten aufgezeigt. Wer unter einer Glutenunverträglichkeit leidet, findet hier Informationen zum Backen von glutenfreiem Mini-Brot. Die passenden Rezepte im Buch sind dann mit dem Glutenfrei-Logo gekennzeichnet.

Mit den Mini-Broten kommt Abwechslung auf den Tisch. Das sieht man schon beim Durchblättern der Rezepte. Die wirklich ausgesprochen tollen Fotos machen Appetit. So wollte ich auch gleich Mini-Brote backen. Die Zutaten für die Ciabatta-Minis hatte ich zu Hause. Der Teig war schnell gemacht. Die Backform lässt sich leicht befüllen. Geh- und Ruhezeiten von insgesamt einer Stunde waren erträglich. Während der 25 Minuten Backzeit entwickelte sich dann schon dieser schöne Duft nach frischem Brot. Die fertigen Brote ließen sich ganz leicht aus der Form lösen, machten eine gute Figur und hatten eine schöne Kruste. Der Geschmack dieser doch recht einfachen Brote hat überzeugt. Einziger Nachteil: Sie sind zu schnell aufgegessen!

Die Rezepte im Buch sind in Rubriken untergliedert. Es gibt „Rustikale & herzhafte Mini-Brote“, „Helle Brote & Brötchen“ und „Süßes Kleingebäck“.
Außerdem stellt die Autorin noch „Special Brotaufstriche“ vor. So ist eine komplette Mahlzeit mit den Mini-Broten schnell zusammengestellt.
Ich bin begeistert von diesem Buch. Die Rezepte lassen keine Wünsche offen!

Rezension von Heike Rau

Anne-Katrin Weber
Mini-Brote & Brötchen
64 Seiten, gebunden, mit Silikonbackform
Südwest Verlag
ISBN-10: 3517087866
ISBN-13: 978-3517087863
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Mirjam Beile: Brotbacklust – 222 Rezepte mit und ohne Brotbackautomat

Mirjam Beile: Brotbacklust – 222 Rezepte mit und ohne Brotbackautomat

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Brot mit dem Brotbackautomaten herzustellen ist ganz einfach. Nur als Anfänger braucht man Unterstützung, aber schnell stellt sich auch hier Routine ein. Geschmackliche Routine ist allerdings langweilig. Bei den Brotsorten möchte man Abwechslung haben und immer mal wieder Neues ausprobieren.
Die gelernte Bäckerin Mirijam Beile hat im Buch 222 Rezepte zusammengestellt, darunter natürlich Grundrezepte, aber auch sehr viele ausgefallene Kreationen. Und neben Brotrezepten gibt es auch süßes Gebäck.

Der Schwerpunkt liegt auf den Rezepten, wobei es natürlich auch einige Basisinformationen gibt. Brotbackautomat, die grundlegenden Zutaten und die Teigarten werden erklärt. Dabei wird auch auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten eingegangen. Das kann sogar ein Grund sein, dass man sein Brot selbst backen muss. Der Vorteil ist, dass man dann jede einzelne Zutat kennt und tatsächlich nur Verträgliches im Brot ist. Wer keinen Brotbackautomaten hat, findet im Anhang erklärt, wie man den Teig ohne das Gerät zubereitet.

Helle Brote, dunkle Brote, Vollkornbrote, Milchbrote, süße Brote und glutenfreie Brote findet man in der Rubrik „Brot-Rezepte“. Besonders interessant erscheinen Schmelzkäsebrot, Holunderblütenbrot, Sojavollkornbrot, Rosinen-Nuss-Brot, Marzipan-Aprikosen-Brot und glutenfreies Kartoffelbrot.

Neben diesen Brotrezepten gibt es die „Variationen aus Teig“. Der im Brotbackautomat hergestellte Teig wird hier zu Blechkuchen, Pizza, Brötchen und Baguette weiterverarbeitet.
Verarbeitet werden Brotscheiben auch zu Salaten, wie dem Tomaten-Brotsalat oder zu Brot-Auflauf, wie dem Kirschen-Brotauflauf.
Selbst im Dessert kommt Brot unter, so zum Beispiel im Schoko-Brot-Pudding.

Gleich mitgeliefert werden auch Rezepte zu Aufstrichen, die süß oder pikant sein können, also Kräuter-Knoblauchbutter oder Schoko-Nuss-Aufstrich.

Die Rezepte sind teilweise sehr überraschend. Es ist doch sehr interessant, was man alles ausprobieren kann. Die Autorin ist, was die Zutaten betrifft, sehr erfinderisch. Dabei ist es tatsächlich ganz einfach, die Brote zu backen, weil ja der Automat den größten Teil der Arbeit übernimmt. Gut gefällt, dass die Rezeptzutaten für große und kleine Brote berechnet sind. Da kann man gut nach Bedarf backen.
Die Rezepte im Buch überzeugen also, die sehr schönen Fotos dazu ebenso. Etwas schwierig wird es allerdings zu entscheiden, in welcher Reihenfolge man die Rezepte ausprobiert, denn es sind einfach zu viele wirklich gute dabei.

Rezensionen von Heike Rau

Mirjam Beile
Brotbacklust
222 Rezepte mit und ohne Brotbackautomat
144 Seiten, Klappenbroschur
Verlag Eugen Ulmer, 2. Auflage 2012
ISBN-10: 3800177811
ISBN-13: 978-3800177813
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